|
Артишок
(Суnara), род многолетних травянистых растений семейства сложноцветных.
Листья крупные, лопастные или перисторассечённые. Фиолетовые, синие или
белые трубчатые цветки собраны в корзинки с обвёрткой из многорядных
черепитчато расположенных листочков.
Около 12 видов в странах
Средиземноморья и на Канарских островах. В культуре 2 близких вида: кардон и настоящий А. Кардон, или испанский А. (С. cardunculus), дико
растет в Юж. Европе, Сев. Африке, на Канарских островах и о. Мадейра;
некогда попал в тропическую Америку, одичал и распространился на
равнинах внетропических областей.
В пищу употребляют очищенные от кожицы
черешки и главные жилки листьев Артишока; мясистый пряный корень съедобен в
варёном виде. Настоящий, или колючий, А. (С. scolymus) широко
возделывают в Юж. Европе, в России — главным образом в Краснодарском крае.
Стебель его чаще ветвистый, высота 0,5—1 м. Мясистое цветоложе
нераскрывшихся соцветий и утолщённые основания чешуй нижних рядов
обвёртки, иногда и толстые корни употребляют в
пищу в отваренном и консервированном виде.
В цветоложе Артишока содержится 2,5—3%
белка, 7—15 % углеводов, 3—11 мг % витамина С, 0,4 мг% каротина, витамины B1 и B2, 86—88%
воды. Семена А. содержат около 30% жира, идут в корм птицам. А.
используют также в качестве кормового (на зелёный корм и для
силосования) и декоративного растения. В России распространены сорта Артишока:
Лаонский 19, Фиолетовый, Майкопский 41. А. размножают семенами и
отводками; в южных районах выращивают в 3—4-летней культуре, в средней
полосе — как однолетнюю культуру рассадным методом. Урожайность соцветий
5—25 т с 1 га.
|
|
